初めてわらび餅を仕入れるなら、先に「何日で何食使うか」と「一度にどれだけ冷凍庫に入るか」を書き出します。カフェのメニューに使うときと、催事で一つずつ売るときでは、数え方も発注する形も変わります。
販売する形から、個包装と大容量を選ぶ
売店や催事で一つずつ販売するなら、必要数を数えやすい個包装が候補です。カフェでパフェやラテに取り分けるなら、一食分を量ってから大容量を検討します。同じ日に物販と店内提供の両方で使う場合は、それぞれを分けて見積もると数え間違いを防げます。
仕入れ先を比較中なら、和乃彩菓の業務用生わらび餅の規格（個包装・大容量・飲むタイプ）をご覧ください。店舗や催事での使い方に合わせて選べます。
一日分を出して、ケースの入数に合わせる
個包装で一日20個を3日販売するなら、まず60個が目安です。大容量は、たとえば一食40gのメニューを一日25食出すと、一日分は1kgです。どちらも計算例です。実際の来客数、試食に使う分、追加納品までの日数で調整してください。
見積りでは商品ごとの入数を確認し、必要数をケース単位に換算します。予備を多く持つと冷凍庫を圧迫するため、初回の発注量と追加納品の可否を一緒に決めると判断しやすくなります。
冷凍庫と搬入口は、注文前に確認する
冷凍庫は空いている棚の幅・奥行き・高さを測り、外箱の寸法と照らし合わせます。会場へ直送する場合は、冷凍便を受け取れる日時、搬入口から売り場までの動線、受取担当者を決めておきましょう。
解凍する量は、当日の販売予定と商品ごとの解凍方法・期限に合わせます。保存温度、解凍後や開封後の扱いは、納品商品の表示を確認してください。
見積りには、用途・数量・納品希望日を伝える
「3日間の催事で個包装を各日20個」「カフェで1日25食、1食約40g」といった書き方で、用途と目安を伝えます。希望の味、お届け先、初回の納品日、分納の希望が決まっていれば併記してください。
見積りが届いたら、単価と送料に加え、最低発注数、納品時点の残存賞味期限、追加発注時の納期を照らし合わせます。数量が未定の場合は、予定の販売日数と一日あたりの見込みから相談できます。